Coffee-Webstore

Le site Coffee-webstore propose ses services depuis plus de 15 ans et actuellement, l’entreprise travaille avec près de 10 collaborateurs. Vous pouvez y acheter du café en grain, moulu, en capsule ou en dosette. La boutique en ligne propose également des accessoires divers, des machines à café ainsi que d’autres gourmandises que vous pouvez apprécier avec une bonne tasse de café. Coffee-Webstore offre ses services aussi bien aux amateurs de café qu’aux entreprises. Ces dernières peuvent d’ailleurs acheter des packs auprès de Coffee-Webstore. La boutique en ligne est facile à prendre en main et les prix proposés sont tout à fait en accord avec la qualité des produits. Concernant la qualité des services, il n’y a aucun point négatif. Les livraisons peuvent se faire en moins de 24 heures selon votre adresse et le service client est très réactif. C’est pour ces diverses raisons que le site cumule les avis positifs des clients.

Maxi-Coffee

Maxi-Coffee est une plateforme qui n’est probablement plus à présenter aux amateurs de café. Ayant vu le jour vers 2007, cette plateforme a été reconnue comme étant la meilleure plateforme de vente de café en ligne en 2018 et en 2019. Quel que soit votre mode de consommation, le site peut vous donner satisfaction. Vous pouvez y trouver du café bio, du café en grain, du café moulu, du café en capsule et quelques variétés de cafés solubles. Tout comme Coffee-Webstore, le site propose une multitude d’accessoires pour les amateurs de café souhaitant préparer eux-mêmes leur café. Toutefois, un bon café ne se prépare pas tout seul. Pour ce faire, il y a quelques règles à savoir pour bien faire soi-même son café. Le site a par ailleurs la particularité de proposer des vidéos sur certains de leurs produits tels que les machines à café. C’est une manière très pratique de s’informer sur le type de produit que vous vous apprêtez à acheter. Les articles sur le site sont correctement rangés pour vous aider à trouver d’une manière précise le produit dont vous avez besoin. Des services dédiés aux professionnels sont par ailleurs disponibles.

Chacun Son Café

Si vous êtes à la recherche de cafés bio, proposés par une entreprise responsable, vous pouvez vous rendre sur le site Chacun Son Café. Cette entreprise opérant dans le secteur du café offre ses services depuis 2005 et a déjà satisfait un grand nombre de clients. Vous pouvez trouver sur ce site des grains de café et du café moulu produits d’une manière éthique. Vous pouvez aussi y acheter des dosettes ESE. L’entreprise a pour particularité de ne proposer que du café avec zéro déchet. C’est pour cette raison que vous n’y trouverez pas de capsules. Vous pouvez malgré tout y acheter divers accessoires relatifs à l’univers du café tels que les machines à café, les cafetières, les boîtes de conservations, etc. Pour chaque café vendu, Chacun Son Café reverse un pourcentage pour soutenir les projets visant à protéger l’environnement. Leur engagement envers la société et l’environnement est d’ailleurs prouvé par leur appartenance au label B-Corp.

L’appareil obligatoire : le moulin à café

Oui, si vous souhaitez préparer vous-même votre café, il est déconseillé de vous tourner vers les cafés en poudre disponibles sur le commerce. Achetez du café en grains que vous allez moudre vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin d’un moulin à café. Cet appareil fera de vous un sommelier de café en herbe. Au fur et à mesure que vous l’utiliserez, vous affinerez votre technique. Bien sûr, vous pouvez aller jusqu’à l’extrême en vous procurant des grains « crus » et vous vous chargez vous-même de la torréfaction. Mais cela exige du temps : torréfier des grains de café dans les règles de l’art ne se fait pas en 15 minutes. Surtout, cela exige un grand savoir-faire qui commence par une étape importante : savoir choisir les grains (notamment, s’assurer qu’ils sont bien secs) ! Évitez ces difficultés et prenez des grains déjà torréfiés. Contentez-vous de les moudre. Par ailleurs, pensez à en savoir plus sur les moulins à café avant d’en faire l’acquisition. Cela vous permet de faire un choix pertinent. Sauf exception et dans des cas particuliers, le premier moulin à café que vous achèterez ne sera pas forcément le bon : avec l’expérience, les années de préparation de café, vous finirez par tomber sur le bon appareil, par acquérir le modèle le plus adapté à vos besoins. En clair, le moulin à café est personnel. Celui qui vous convient ne conviendra pas toujours à un autre. Ceci étant, au niveau purement technique, les critères de sélection d’un bon moulin à café concernent tout le monde.

Les variétés de caféiers

D’emblée, notez que les paquets, renfermant des grains torréfiés, que vous achetez dans le commerce, associent plusieurs variétés de caféiers (ou de graines torréfiées de caféiers). On distingue trois grandes variétés de café : l’arabica (le caféier est baptisé Coffea arabica), le robusta (son caféier est désigné par Coffea canephora), le Caféier du Libéria (Coffea liberica). Aux côtés de ces trois, on trouve des variétés moins répandues et donc moins connues. On peut citer le café du Tchad et le Coffea bengalensis (il est exploité au Bangladesh, au Myanmar et à Sumatra). Chaque variété forme une famille puisqu’elle regroupe, en son sein, différentes espèces. Par exemple, dans la famille de l’arabica, on trouve notamment l’espèce Blue Mountain de la Jamaïque et la Maragogype d’Amérique centrale. En tout, l’arabica se décline en près de 200 espèces. Naturellement, il est possible de mélanger (de croiser) différentes espèces d’arabica. Certains mélanges sont même devenus cultes. C’est le cas du moka-java associant l’arabica du Yemen (baptisé Moka) et l’arabica Java (provenant de l’île de Java en Indonésie).

Mélanges de graines

Certains paquets contiennent un mélange de graines torréfiées de cafés (arabica et robusta par exemple). D’autres sont remplis de graines torréfiées appartenant uniquement à une seule variété. A votre tour, vous pouvez vous amuser à mélanger les contenus de plusieurs paquets et de les moudre ensemble au moulin à café. Vous expérimenterez alors de nouveaux arômes, mais aussi une nouvelle intensité (un café plus fort par exemple). Faites comme Honoré de Balzac qui s’amusait à mélanger trois variétés de café et à les moudre simultanément. Il faut savoir que chaque espèce possède ses propres spécificités gustatives et aromatiques. Lorsque deux ou plusieurs espèces sont mélangées au travers de leurs graines torréfiées, ce sont de nouvelles palettes de goûts et de senteurs qui font leur apparition. Le robusta, par exemple, est plus fort que l’arabica, car il contient un taux de caféine supérieur à celui de sa concurrente. En revanche, l’arabica est beaucoup plus parfumé et possède une saveur délicate en comparaison avec les arômes du robusta.

Quelques règles sur la mouture

Petite anecdote avant d’entrer dans le vif du sujet. Savez-vous que dans les pays pauvres ou en voie de développement, l’utilisation du moulin à café est pratiquement inexistante ? C’est même du luxe d’en posséder. Dans ces pays, les grains de café sont généralement moulus dans d’énormes mortiers à l’aide de pilons. Imaginez toute la force physique que ce procédé requiert ! Pour en revenir au café, sachez que la taille de la mouture est un détail essentiel. Il faut une mouture fine lorsque vous buvez tout de suite le café (en clair, le café reste peu longtemps dans l’eau bouillante). En revanche, il est nécessaire d’avoir une mouture épaisse lorsque vous prenez le temps de boire le café (il reste dans l’eau bouillante pendant une heure et plus par exemple). Dans tous les cas, apportez du soin à l’étape de la mouture : si la mouture est grossière, vous aurez une boisson de piètre qualité, avec peu de goûts, peu d’arômes et mal colorée. D’autre part, gardez à l’esprit que la mouture dépend de l’accessoire que vous utilisez pour préparer la boisson (cafetière électrique, cafetière à piston, café turc…). Il est préférable de moudre le café en petite quantité : ainsi, vous pouvez immédiatement mettre à l’eau la poudre de café que vous venez d’obtenir. Consommez de suite la boisson finale. La raison est qu’au contact de l’oxygène, le café moulu subit une oxydation néfaste pour sa saveur et sa palette d’arômes. Si vous n’avez pas le temps de moudre vos grains chaque fois que vous avez envie de boire du café, il existe une solution. Faites moudre une grande quantité de grains. Puis, concernant le café moulu que vous obtenez, optez pour une mise sous vide. Les bocaux ne sont donc pas une solution très judicieuse.

Un allié de choix en cuisine, le four encastrable est doté d’un haut de niveau de performance en matière de cuisson et en terme énergétique. Il apporte également une touche esthétique donnant l’allure d’une cuisine moderne et bien équipée. Mais, entre les différents modèles mis en vente sur le marché et les diverses fonctionnalités, il souvent difficile de faire le bon choix. Pour vous aider, voici quelques conseils à prendre en considération.

Le mode de cuisson

La mode de cuisson dépend de chaque modèle four. De manière générale, vous disposez 3 possibilités de choix :
• Le four à air brassé : Très identique au four traditionnel, le four à chaleur brassée dispose une turbine placé derrière son paroi. Ce qui lui permet d’être très résistant. Il dispose également une hélice au fond de sa cavité qui lui permet de brasser l’air, ce qui a l’avantage de vous offrir la rapidité de cuisson.
• Le four à chaleur tournante : Muni d’une hélice dans sa cavité, ce genre de four a l’avantage de permettre la cuisson simultanée de divers plats sans détruire le goût ni l’odeur.
• Le four à vapeur : Offrant un mode de cuisson diététique et très facile à utiliser, le four à vapeur permet de préserver la saveur des aliments, les vitamines et les minéraux insolubles. Vous pouvez choisir entre celui à vapeur solo et celui à vapeur combiné.
• Le four à convection naturelle : Facile à manipuler, le four à convection s’utilise à un seul niveau et à l’aide d’un seul thermostat.

La capacité

La capacité varie en fonction du modèle allant de 25 à 65 litre. Si vous avez une grande famille, il est recommandé d’acheter un four de plus grand volume de 60 à 70 litres. Dans le cas contraire, un petit four de 38 à 45 litres suffit à satisfaire vos besoins.

La facilité de nettoyage

L’entretien est un critère non négligeable pour conserver le four en bon état et de façon durable. Pour vous faciliter la tâche, le nettoyage pyrolyse est la solution idéale. Permettant de détruire tous les résidus alimentaires et les graisses, ce système s’avère être très efficace avec son technique de nettoyage haute température à 500°. L’ecoclean est aussi une excellente alternative combinant à la fois le système de nettoyage par catalyse et par pyrolyse.

L’ergonomie et l’aspect esthétique

Afin de réduire votre facture énergétique, pensez à bien vérifier la performance énergétique de votre four. Les classes A sont très bénéfiques, tandis que les appareils en classe D sont très gourmands en énergie.
Quant à l’aspect esthétique, il varie selon le style rétro, futuriste et contemporain. Alors, à vous de choisir selon vos goûts et vos besoins pour bien coordonner votre décoration en cuisine.

L’indétrônable Margarita

La Margarita est un cocktail à base de téquila et de citron. Très rafraîchissant, ce cocktail est idéal pendant les périodes estivales. De par son gout très léger, la margarita est particulièrement appréciée par la gent féminine. De plus, ce cocktail est facile à réaliser pour rafraîchir les soirées en famille. Pour le réaliser, il faut de la téquila, du triple sec et du jus de citron vert. Il suffit ensuite de mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Avant de servir, on citronne les bords du verre avant d’y mettre du sel.

Le cocktail cubain Mojito

En France, le Mojito représente 80 % des cocktails vendus dans les bars. Tout comme la margarita, le Mojito est apprécié pour sa fraîcheur. En effet, outre le rhum, le mojito est composé de feuilles de menthe, du citron vert et des glaçons. Il faut éviter d’utiliser du sirop aromatisé à la menthe et du jus de citron pasteurisé puisque cela ternit à la fraîcheur du cocktail. Pour ce qui est de la préparation, il suffit de mélanger tous les ingrédients à la cuillère et d’ajouter des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe avant de servir. Outre le Mojito, d’autres types de cocktail cubain sont à découvrir avec Havana Club. Il y a notamment el national, silver pineaple et le daïquiri. Ces cocktails sont moins connus, mais il vous suffit de les goûter pour succomber.

Le fameux Mai tai

Le mai tai est une boisson très prisée à Hawaï. Servi avec un parasol piqué, il a lancé la mode des petits parasols sur les verres de cocktail. Pour réussir ce cocktail, il faut utiliser un bon rhum et du jus de citron vert bien frais. Pour apporter de la fraîcheur au mélange, il faut remplir le shaker de glace. En décoration, on n’oublie pas la cerise confite, la tranche d’orange et surtout le petit parasol. Actuellement, on retrouve différentes variantes de ce cocktail hawaïen.

Le savoureux Americano

C’est un cocktail originaire d’Italie. Il est à la fois rafraîchissant et légèrement sucré. Ce cocktail se prépare avec du vermouth rouge, du campari et de l’eau gazeuse. Pour le réaliser, il faut directement verser le vermouth et le campari dans un verre à whisky bien frais. Il faut arroser le tout avec de l’eau gazeuse avant de mélanger doucement à la cuillère. En guise de décoration, on utilise volontiers une tranche d’orange.

La pina colada

La particularité de ce cocktail est qu’il ne se conserve pas. En effet, il contient du concentré de coco qui empêche sa conservation. Par ailleurs, s’il faut préparer la pina colada à l’avance, nombreux sont ceux qui utilisent de la crème glacée de qualité aux éclats de coco. Pour obtenir la même onctuosité, ils ajoutent un peu de crème fraîche liquide. De plus, cela ne change en rien le goût du cocktail.

Misez sur la plancha à gaz

La plancha électrique présente bien des avantages, mais elle est plutôt conseillée pour une utilisation intérieure. La plancha à gaz que vous pouvez trouver chez Plancha Tonio est recommandée pour cuisiner au jardin. D’abord, il y a son côté pratique. Vous pouvez déplacer la bouteille de gaz facilement d’un endroit à un autre. Il n’y a pas la contrainte des prises et fils électriques. Puis, la plancha à gaz ne dégage pas de fumée. La montée en température est plus rapide que celle de la plancha électrique. C’est le matériel parfait pour saisir et griller à point vos aliments. De plus, la température est réglable manuellement pour maîtriser la cuisson de chaque type d’aliment : viande, légume, fruit, poisson…

Quel matériau pour votre plancha ?

L’alimentation n’est pas le seul critère pour bien choisir votre plancha. Il faut également penser au matériau utilisé, notamment pour la plaque. Elle peut être :
– en fonte émaillée : ce matériau bénéficie d’une forte inertie et d’une bonne restitution de la chaleur.
– en inox : celui-ci est connu pour résister aux fortes températures et est également plus recommandé côté hygiène. Toutefois, sa conductivité est moins bonne que celle de la fonte et de l’acier.
– en acier : ce matériau peut être un acier au carbone laminé. Il assure une montée en température rapide. Toutefois, lorsque le revêtement disparaît, la corrosion se manifeste et il faut toujours enduire la plaque d’huile. Ensuite, il y a l’acier émaillé qui résiste bien à l’abrasion et se nettoie facilement.
– en chrome dur : matériau plus cher que l’acier, l’inox et la fonte émaillée, le chrome est épais, dur et assure une bonne qualité de cuisson. Puis, il s’entretient facilement.

Pour les sauces et les soupes

Si votre potage a pris un peu trop de sel, vous n’êtes pas obligé de refaire toute la préparation. Un peu plus d’eau, de crème ou de lait risquent de gâcher la consistance ou le goût de la préparation. Pour cacher cet excédent de sel, vous pouvez utiliser du sucre semoule. Ajoutez petit à petit jusqu’à retrouver l’équilibre dans votre plat.

Pour tout autre plat

Cette astuce, vous pouvez toujours y avoir recours et même les grands chefs cuisiniers l’utilisent aussi. Pour rectifier ce petit défaut, vous avez besoin d’une pomme de terre crue. Celle-ci a besoin d’être épluchée, lavée et découpée en rondelle avant d’être placée dans le plat qui doit rester sur le feu. Au fur et à mesure, les rondelles vont être cuites, devenir transparentes et absorber l’excès de sel.

Pour les légumes et les viandes cuites à l’eau ou à la vapeur

Il est à noter que cette astuce va un peu déformer votre préparation : les légumes seront moins croquants et les viandes seront moins moelleuses, mais ils garderont tout leur goût. Pour dessaler le plat, faites les dégorger dans une poêle et ajouter une peu d’eau.
Pour saler votre préparation, il est conseillé de le faire quand la sauce est bien réduite, vous aurez plus de chance à ne pas commettre ce genre d’erreur.

Étape 1 : Clarifier le jus de viande

Prenez le jus de cuisson et une passoire très fine. Cet outil ne va pas retenir la matière grasse, mais vous permettra de vous débarrasser des petites impuretés. Pour mettre votre jus, prenez un bol bien propre, mais ne le laissez pas dans la poêle ou dans la marmite où vous avez laissé mijoter la viande.

Étape 2 : Faire figer la matière grasse

Il faut laisser ce jus à température ambiante pour que la matière grasse remonte à la surface. Pour cette étape, il faudra attendre une bonne heure. Par la suite, mettez le jus à une température plus froide, notamment dans le frigo, plus d’une heure et si vous n’êtes pas pressée, vous pouvez le laisser toute la nuit.

Étape 3 : Retirer la matière grasse

Après deux heures ou une nuit entière, votre jus sera bien refroidi et vous aurez la matière grasse bien figée à la surface. Le jus qui au fond sera comme une gelée et vous pouvez retirer la matière grasse à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez par la suite faire réchauffer le jus pour préparer votre sauce ou pour intégrer une autre préparation.
Si vous n’êtes pas encore satisfait de ce résultat et si vous constatez encore de la matière grasse après avoir fait réchauffer le jus, vous pouvez recommencer l’opération.

Maitriser la gélification

Celle-ci ne vous est pas inconnue, mais au quotidien, vous utilisez de la feuille de gélatine. Cette technique va vous permettre de transformer le liquide en forme de gel. En cuisine moléculaire, vous pouvez utiliser de la feuille de la gélatine, mais les experts de ce domaine privilégient l’agar-agar qui est beaucoup plus facile à travailler. Vous pouvez aussi prendre du gellan, des carraghénanes iota, du kappa ou du lambda.

La technique de la sphérification

Comme son nom l’indique, cette technique va vous permettre de transformer le liquide que vous avez en boules. La technique basique qui mélangera l’ingrédient choisi avec de l’alginate de sodium va vous permettre d’avoir de petites billes avec un cœur liquide qui n’est pas stable. On a également la sphérification inverse qui va donner des billes plus stables. Ce sera le mode de préparation de l’ingrédient qui varie entre les deux techniques.

La déshydratation

Cette technique consiste à éliminer l’eau qui est présente dans l’ingrédient que vous avez dans l’ingrédient. Pour faire les chips de pomme en cuisine moléculaire, vous devez avoir recours à cette technique. Si autrefois, on laissait les aliments au soleil pour qu’elles perdent leur eau, aujourd’hui, on a des déshydrateurs. Ceux-ci sont plus faciles à utiliser et permettent à l’ingrédient travaillé d’être plus durable dans le temps. Le temps pour que l’aliment évacue toute son eau est variable, mais pour accélérer le processus, pensez à couper l’ingrédient en fines tranches.

Quels sont les modèles proposés sur le marché ?

Au fil des années, des améliorations ont été apportées aux micro-ondes originales, ce qui fait qu’aujourd’hui il en existe 3 types. Les micro-ondes classiques sont destinés à réchauffer ou à décongeler, mais peuvent avoir quelques fonctionnalités de cuisson. Ce modèle vous conviendra si vous possédez déjà un four bien en tout rapport. De plus, il est le moins cher sur le marché. Le four à micro-ondes gril permet de dorer les plats en plus de réchauffer. Et enfin, il y a le modèle combiné, qui est à la fois un four à micro-ondes et un four traditionnel. En général, ce dernier est un four à chaleur pulsée, dont la sole et la voute sont occupées par des résistances.

Les critères à retenir pour faire son choix

Dans la mesure où le four à micro-ondes ne prend pas trop de place, il faut néanmoins tenir compte de sa capacité. Celle-ci peut varier de 20L à 34L, le choix réside dans le nombre de personnes pour le repas. La puissance du four à micro-ondes permet de gagner plus de temps dans la cuisson. Pour un four à micro-ondes classique, une puissance de 750W est suffisante, tandis que pour un modèle combiné, il vaut mieux une puissance jusqu’à 1000W. En termes de programmation, la plus courante est la programmation mécanique. Elle utilise une minuterie à molette qui est plus facile à manipuler. Mais la programmation électronique est plus précise et elle permet de mémoriser les choix précédents et peut aussi posséder un système de verrouillage pour la sécurité. Le revêtement de l’intérieur du four est le dernier critère à retenir. On a le choix entre l’époxy, la céramique et l’inox.

Le citron aide à la purification du foie

Contrairement à ce que l’on pense, le citron n’est pas acide, mais basique pour le corps. Ainsi, une cure à base de citron peut aider à purifier le foie. Une cure de jus de citron est aussi un bon moyen de rectifier une acidose chronique dans le corps, cependant elle ne sera pas adaptée chez un individu ayant un métabolisme faible.

Le citron aide à stimuler le système immunitaire

Riche en acide ascorbique et en vitamine C, le citron aide aussi à stimuler le système immunitaire. En effet, l’acide ascorbique soutient l’absorption du fer et la vitamine C favorise la lutte contre le froid, ce qui est favorable au bon fonctionnement du système immunitaire.

Le citron aide à l’élimination de la graisse

Le citron permet d’améliorer le système digestif, de favoriser la suppression des toxines et d’accroitre le niveau d’énergie dans notre corps. Et tout cela combiné aide beaucoup à l’élimination de la graisse corporelle et à l’amélioration de l’équilibre hormonal.

Le citron permet d’équilibrer le pH et d’avoir plus d’énergie

Un déséquilibre permanent du pH dans le corps peut nous rendre facilement malades. Ainsi, pour réguler l’équilibre du pH, boire régulièrement de l’eau citronnée peut être efficace. En outre, l’eau citronnée procure aussi de l’énergie puisqu’elle aide à rafraîchir le sang et à se sentir mieux.

Le citron permet de soulager les maux de gorge

Si vous avez souvent un mal de gorge peu important causé par le froid ou la fatigue, le citron peut être la bonne solution. En effet, il vous suffit de préparer une boisson à base d’eau chaude, de jus de citron et de miel et d’en boire régulièrement pour atténuer les douleurs. Cette préparation est également efficace contre les voix enrouées.