Sauce barbecue

La sauce préférée des personnes carnivores, la sauce barbecue accompagne idéalement les viandes. Si vous ne voulez pas en acheter une qui est toute faite, voici une recette facile à faire.
Pour faire de la sauce barbecue, il vous faut 2 tasses de ketchup, ¼ de tasse de cassonade, ¼ de sauce Worcestershire, ¼ de jus de citron frais, le zeste de citron, un arôme de fumée liquide, 1 gousse d’ail hachée et 1 cuillère à café d’oignon en poudre.
Premièrement, mettez tous les ingrédients dans une casserole. Deuxièmement, portez-la à ébullition sur un feu moyen élevé. Troisièmement, laissez mijoter à feu moyen pendant un quart d’heure. La sauce est prête lorsqu’elle est épaisse et de couleur foncée.

Sauce hollandaise

Pour réaliser une sauce hollandaise, il faut 114 g de beurre non salé, 5 ml d’eau froide, 5 ml de jus de citron, 1 jaune d’œuf et une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Faites fondre le beurre à feu doux, et réservez-le quand le beurre a complètement fondu. Mélanger à l’aide d’un fouet les autres ingrédients. Ne vous arrêtez pas avant que les composants soient bien moussants et fusionnés. Tout en battant le mélange, versez en filet le beurre chaud jusqu’à ce que l’émulsion soit bien prise et c’est tout.

Sauce béchamel

Une sauce béchamel nécessite 1 litre de lait, 60 g de beurre salé, 60 g de farine. Du sel, du poivre blanc et de la muscade pour l’assaisonnement.
D’un côté, chauffez le lait, et de l’autre faite fondre le beurre. Ajoutez de la farine au beurre fondu et cuisez le mélange. Puis incorporez-y progressivement le lait chaud, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Assaisonnez l’appareil avec le sel, le poivre et la muscade. Après quelques minutes de cuisson, la sauce béchamel est prête.

La sauce harissa

Cette sauce maghrébine est légèrement piquante. Pour la préparer, il vous faut de la tomate, du piment finement broyé et des épices. Pour le dosage du piment, vous êtes libre de mettre la quantité qui vous convient, mais faites attention. La sauce harissa est traditionnellement faite pour accompagner les viandes et le couscous, mais vous pouvez également le savourer avec vos frites.

La sauce barbecue

Avec cette sauce, vous aurez sur le palais avec les frites une saveur légèrement fumée. Vous pouvez trouver dans les supermarchés et les grandes surfaces des sauces barbecue toutes faites. Si vous devez improviser chez vous, prenez du ketchup et de la sauce Worchestershire. Mélangez ces deux sauces et rajoutez de l’oignon et des épices.

La sauce blanche

Cette sauce n’est pas uniquement réservée aux kebabs. Vous pouvez également le servir pour accompagner les frites. Pour le préparer, il vous faut du yaourt, d’ail et d’herbes. Vous êtes libre de choisir les herbes qui viendront relever le goût de votre sauce blanche. Prenez tous les ingrédients et passez-les au mixeur.

L’aïoli

Tout le monde n’aime pas l’ail, mais si vous faites partie de ceux qui adorent ce condiment, vous pouvez déguster vos frites avec de l’aïoli. Cette dernière est une mayonnaise à laquelle on ajoute des gousses d’ail écrasées. Il ne faut pas en mettre beaucoup pour ne pas gâcher le goût de la mayonnaise. Si vous voulez plus de consistances et une autre saveur, il est possible de rajouter à la préparation un peu de pommes de terre écrasées.

Adeptes de la tendance vegan en cuisine ? Un régime soucieux de l’environnement et de la santé, le veganisme est une mode de vie saine permettant d’avoir l’équilibre nutritionnel avec des repas verts et savoureux. Découvrez ici des recettes végan facile à réaliser et munis d’une touche gourmande.

Rouleaux de printemps violets

Conjuguant plaisir gustatif et alimentation saine, le rouleau de printemps est façonné de manière simple et classique. Pour le réaliser, il suffit de vous procurer de 20 à 50 g de vermicelle, de 5 galettes de riz, un avocat, deux radis bien mûrs, 150g de betterave, de l’oignon, du citron, du sel et du poivre et de la sauce soja.
Pour la préparation, commencez par éplucher et râper la betterave, les radis et l’oignon. Préparez ensuite le vermicelle selon l’indication écrite sur son emballage, et faites tremper la galette de riz dans de l’eau tiède. Pour former le rouleau, mettez la galette de riz sur un torchon au dessus duquel est placé un petit saladier. Disposez ensuite les légumes râpés sur la galette et ajoutez quelques vermicelles. Plier les bords et rouler de façon plus élégante. Faites la même opération avec les avocats et mettez-y un peu de citron, du sel et du poivre. Vous pouvez alors déguster votre rouleau de printemps avec de la sauce soja ou avec de la sauce pour nems.

Lentilles corail au wok

Une recette d’origine Indienne, les lentilles corail au wok s’invitent dans les grands restaurants. Pour le réaliser, vous aurez besoin de quelques ingrédients, dont 100g de riz, 100g de lentilles corail, du paprika, 3 oignons, 2 poivrons, du raisin sec, du sel, du poivre et de l’huile végétale. La préparation est très simple, ne nécessitant que peu de temps. Vous devez commencer par éplucher l’oignon et les poivrons et les mettre ensuite au feu doux avec de l’huile végétale. Ce faisant vous servir d’une poêle ou d’un wok. Laver ensuite les lentilles à l’eau froide et verser dans le wok, puis ajouter les épices dont le paprika, le sel et le poivre. Mettre un peu d’eau et laisser cuire 15 à 20 minutes. Sortir du feu et accompagner la recette de riz blanc déjà cuite avec les raisins secs.

Houmous violet

Pour un plat coloré et 100% vegan, le humous violet est un excellent choix. Pour le réaliser, munissez-vous de quelques ingrédients comme la betterave, du raisin, du chou rouge, du jus de citron, de la menthe bien fraiche et du sésame blanc. Commencez par mixer l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une texture bien onctueuse et lisse. Mettre du sel et de l’huile d’olive et remixer à faible vitesse. Placer au frais et servir avec du pain grillé.

L’indétrônable Margarita

La Margarita est un cocktail à base de téquila et de citron. Très rafraîchissant, ce cocktail est idéal pendant les périodes estivales. De par son gout très léger, la margarita est particulièrement appréciée par la gent féminine. De plus, ce cocktail est facile à réaliser pour rafraîchir les soirées en famille. Pour le réaliser, il faut de la téquila, du triple sec et du jus de citron vert. Il suffit ensuite de mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Avant de servir, on citronne les bords du verre avant d’y mettre du sel.

Le cocktail cubain Mojito

En France, le Mojito représente 80 % des cocktails vendus dans les bars. Tout comme la margarita, le Mojito est apprécié pour sa fraîcheur. En effet, outre le rhum, le mojito est composé de feuilles de menthe, du citron vert et des glaçons. Il faut éviter d’utiliser du sirop aromatisé à la menthe et du jus de citron pasteurisé puisque cela ternit à la fraîcheur du cocktail. Pour ce qui est de la préparation, il suffit de mélanger tous les ingrédients à la cuillère et d’ajouter des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe avant de servir. Outre le Mojito, d’autres types de cocktail cubain sont à découvrir avec Havana Club. Il y a notamment el national, silver pineaple et le daïquiri. Ces cocktails sont moins connus, mais il vous suffit de les goûter pour succomber.

Le fameux Mai tai

Le mai tai est une boisson très prisée à Hawaï. Servi avec un parasol piqué, il a lancé la mode des petits parasols sur les verres de cocktail. Pour réussir ce cocktail, il faut utiliser un bon rhum et du jus de citron vert bien frais. Pour apporter de la fraîcheur au mélange, il faut remplir le shaker de glace. En décoration, on n’oublie pas la cerise confite, la tranche d’orange et surtout le petit parasol. Actuellement, on retrouve différentes variantes de ce cocktail hawaïen.

Le savoureux Americano

C’est un cocktail originaire d’Italie. Il est à la fois rafraîchissant et légèrement sucré. Ce cocktail se prépare avec du vermouth rouge, du campari et de l’eau gazeuse. Pour le réaliser, il faut directement verser le vermouth et le campari dans un verre à whisky bien frais. Il faut arroser le tout avec de l’eau gazeuse avant de mélanger doucement à la cuillère. En guise de décoration, on utilise volontiers une tranche d’orange.

La pina colada

La particularité de ce cocktail est qu’il ne se conserve pas. En effet, il contient du concentré de coco qui empêche sa conservation. Par ailleurs, s’il faut préparer la pina colada à l’avance, nombreux sont ceux qui utilisent de la crème glacée de qualité aux éclats de coco. Pour obtenir la même onctuosité, ils ajoutent un peu de crème fraîche liquide. De plus, cela ne change en rien le goût du cocktail.

Recette de nuggets de poulet : les ingrédients nécessaires

Pour la marinade vous aurez besoin d’une gousse d’ail hachée, une pincée de paprika, 1 c. à soupe de sauce soja, 0.5 c. à soupe de sucre et deux pincées de sel. Tous ces éléments vont permettre de donner plus de saveur au poulet. Ensuite, vous aurez aussi besoin de 2 œufs, de 100 g de farine, de la chapelure, ainsi que de 2 c. à soupe de lait pour l’enrobage de la viande, sans oublier l’huile pour la friture.

Des nuggets de poulet pour les en-cas : la préparation de la recette

C’est une recette très facile à appliquer et qui plaira à toute la tribu, que ce soit les enfants ou les adultes. Tout d’abord, mélangez dans un bol les viandes de poulet avec la gousse d’ail hachée, le paprika, la sauce soja, le sel et le sucre. Bien macérer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 mn. Pendant ce temps, battez les deux œufs et le lait ensemble et chauffez la poêle pour la friture. Une fois que vous aviez taillé les viandes en bâtonnets, versez-les dans l’œuf, ensuite, roulez-les dans la farine et la chapelure. Faites frire jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.

Ingrédients de base

• 2 magrets de canard
• 2 cuillères à soupe de miel
• Sel
• Poivre
• 15 ml d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 200 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

La préparation

• Préparer les magrets de canard en retirant l’excès de gras et tracer des diagonales sur la peau sans couper la viande.
• Passer ensuite à l’étape assaisonnement, en utilisant un grand bol et y verser le magret de canard avec du sel, du poivre, les gousses d’ail, et le vinaigre blanc.
• Laisser mariner la sauce environ 1 heure 30
• Pour la cuisson, faites cuire les magrets de canard bien assaisonnés avec l’huile d’olive à feu vif environ 10mn chaque côté.
• Pour terminer en beauté votre plat, versez le vin rouge et le miel sur les magrets de canard et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes
• Vous pouvez servir votre plat avec des pommes de terre bien beurrées pour l’aspect décoratif.

Choisir un bon poulet

La réussite de votre poulet rôti dépend en grande partie du choix du poulet. Il faut savoir que la qualité gustative de tous les poulets n’est pas la même. Il convient de privilégier le poulet fermier et le poulet de Bresse AOC, car ils sont très gouteux. Le seul hic est qu’ils sont assez onéreux. Le poulet Label Rouge reste aussi une alternative accessible. Nourri essentiellement de céréales, il affiche beaucoup de goût. Par contre, le poulet industriel quoi que bon marché n’est pas à conseillé, car il n’a pas du tout de goût.

Utiliser les bons ingrédients

Pour rehausser le goût de votre poulet, il faut utiliser quelques ingrédients. Il est conseillé d’utiliser l’huile d’olive pour badigeonner le poulet pour un plat plus juteux. Pour dorer le poulet, vous pouvez frotter le poulet avec du gros sel ou du citron. À l’intérieur, vous n’oublierez pas de mettre quelques tiges de thym, d’oignon et d’ail pour donner plus de goût à votre poulet rôti. Pour avoir un poulet croustillant, vous pouvez enduire votre poulet de beurre et de farine.

Éviter les erreurs classiques

Sans être un cordon bleu, vous pouvez réussir un poulet rôti très savoureux. Avant tout, il faut éviter de laver le poulet avant de l’enfourner. L’éponger soigneusement avec du papier absorbant suffira pour l’assécher.
Ceux qui réalisent un poulet rôti ont aussi tendance à négliger les aromates. En effet, ceux-ci apportent plus de goût à la préparation. Vous pouvez utiliser un peu d’oranges, des herbes fraîches ou du poivre même si vous n’utilisez pas de farce.
Sinon, vous ne devez pas non plus vous retenir au niveau du sel. En effet, ce dernier est un exhausteur de goût. Lorsque la peau et l’intérieur sont bien assaisonnés, le goût du poulet est bien relevé.
Enfin, pour la cuisson, il arrive souvent que le cuisinier ne maitrise pas la température et le temps de cuisson. Au départ, le four doit être à 250° C. Après une vingtaine de minutes, la température doit être baissée à 200°C jusqu’à la fin de la cuisson. Cette variation de température va rendre la peau du poulet plus croustillant et la chaire très moelleuse.

Salade de fruits au coco

Pour réaliser une salade de fruits au coco, vous aurez besoin de 2 yaourts au coco 0 %, de 2 bananes, de 2 pommes Grany Smith, de 2 kiwis, d’une pamplemousse, d’un jus de citron vert ainsi que de quelques feuilles de menthe. Pour réaliser la recette, dans un premier temps, pelez le pamplemousse à vif et détaillez-le en quartier. Prenez ensuite les pommes et coupez-les en petit cube selon votre choix. Epluchez ensuite les kiwis et les bananes et coupez-les en rondelles. Lavez les feuilles de menthe et ciselez-les. Une fois finis, mélangez-les avec les 2 yaourts. Et le tour est joué.

Œufs cocotte, légumes au fromage de chèvre

Ce plat est riche en antioxydant et riche en fibre. Le temps de préparation est de 20 minutes. Pour le réaliser, vous aurez besoin de 4 œufs, 4 tomates cœur-de-bœuf, 2 tranches de jambon cru taillées, un poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune. Entamons avec la préparation. Préchauffez d’abord votre four à 180 °C. Evidez ensuite les tomates. Une fois évidés, poivrez et salés l’intérieur. Prenez ensuite les poivrons et coupez-les en petits dés. Ensuite pendant 10 minutes, faites-les revenir à l’huile d’olive, dans une poêle. N’oubliez pas de saler et de poivrer. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le fromage de chèvre. Versez ensuite les légumes et le jambon cru dans les tomates. Déposez ensuite vos tomates dans un plat à four. Ce plat à four sera lui-même placé dans un plat rempli d’eau chaude. Avant de servir, ajoutez un peu de ciboulette sur chaque tomate.

Le chapon de Noël

On ne trouve le chapon qu’au moment de fêtes. Sa chair délicate et très moelleuse se prête parfaitement à la recette de Noël. Souvent farcie, la chair de chapon est très exquise lorsqu’elle est cuite lentement à une température douce. L’intérêt de la farce est de garnir les chairs et de les aromatiser de l’intérieur. Vous pouvez donc modifier votre recette de farce selon vos désirs et vos appréciations pour donner du goût à votre chapon de Noël. Vous pouvez par exemple réaliser un chapon farci au foie gras ou un chapon farci aux fruits secs ou encore un chapon farci aux poires avec une sauce aux figues. La recette est facile à préparer. Il suffit de découper en morceaux les ingrédients de votre choix, les mettre en farce dans le chapon déjà préparé et cuire le tout en cocotte. Le chapon de Noël se sert chaud avec de pommes de terre ou du riz et avec du vin.

Les truffes au chocolat

Les truffes au chocolat sont les desserts idéals pendant les fêtes de Noël. Pour les préparer, il faut avoir de la ganache au chocolat et du cacao amer en poudre. Avant tout, il faut sortir la ganache du réfrigérateur et la travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ensuite, il faut en prélever une cuillère et la poser dans le cacao amer. Puis, il suffit de rouler les truffes dans le cacao amer en remuant le saladier. Enfin, vous allez déposer les truffes dans des coffrets puis les garder au frais jusqu’au moment de la dégustation. Elles sont souvent meilleures le lendemain. Vous pouvez également les parfumer avec de l’alcool ou les rouler dans une noix de coco râpée ou tout autre ingrédient de votre choix.